LUX SAPPORO

LUX SAPPORO シェフズケータリングサービス

洞爺・ニセコを中心とした一流シェフ達によるケータリングサービス「LUX TOYA」では札幌でフレンチレストランを経営するミシュランシェフ館岡武士氏監修によるケータリングサービス「LUX SAPPORO」を札幌周辺の通常利用できない特別感のある会場でご体験いただけます。
札幌周辺でのユニークべニューでのインセンティブ旅行、グルメツアー、アフターコンベンション、ウエディング等でご活用いただけます。
また、札幌周辺のヴィラやご自宅への出張ケータリングサービスも可能です。

館岡武士氏プロフィール
小樽市出身。小樽、札幌のホテルで修行後、24歳で渡仏。パリ、コートダジュールのレストラン、ロアンヌのミシュラン3つ星レストラン「トロワグロ」経て、2016年札幌すすきのに「TATEOKA TAKASHI」を開業。オープンから半年でミシュラン一つ星を獲得。TATEOKA TAKESHIが大切にしているのは「本質」です。
食材や、水、調味料などが、どこで生まれ、どこで育ち、どうやってここにたどり着いたのか。お皿の上に並べられるすべての素材の背景を深く知ること、つまり本質を理解することで、素材の可能性は無限大に広がります。
料理を志す者にとって、この「本質を見極める」ということは当たり前のことかもしれません。けれど、この当たり前を大切にすることで、お客様はもちろん、僕たち自身も驚くような香りや、味わいが日々生まれ、進化してゆくものだと思っています。

札幌中島公園「豊平館」でのシェフズ・ケータリングサービス

Chef’s Catering Service 「LUX TOYA」では札幌すすきのにあるミシュランフレンチレストラン「TATEOKA TAKASHI」オーナーシェフ館岡武士氏監修による和のエッセンスを加え、北海道の素材の持ち味を活かしたフレンチ料理を明治初期、開拓使によって建てられた国の重要文化財「豊平館」を貸切りでお楽しみいただけます。

会場: 豊平館札幌市中央区中島公園1-20
アクセス: 札幌駅より車で約10分（公園内に駐車場はございません）
人数: 20名様から50名様（¥440,000最低保証）
時間: 食事 19：00-21：00
※会場は17:00より準備可能です。
料金: お一人様 ¥22,000、¥27,500、¥33,000
※料金には料理、ケータリング諸費用、消費税が含まれます。別途会場費¥55,000（消費税込み）～が加算されます。
飲物: 実数計上または飲み放題プランもございます。
飲み放題プラン: お一人様¥4,400（消費税込み）よりスパークリングワイン、赤白ワイン、ビール、日本酒、ソフトドリンク
キャンセル料: 予約時～30日前10％、29日前から14日前30％、13日前から7日前50％、6日前から当日100％

サンプルメニュー

Sample Menu

Amuse

北海道産クリームチーズシュー　ハーブの香り
北海道産発酵バターのブリオッシュ
鱈と越冬キタアカリのリエット

Velouté (温製、冷製)

真狩産アロマレッドのポタージュ柑橘の香り

Entrée

北海道産鶏胸肉と音更産根セロリのレムラード　スパイスの香り
（￥27,500　￥33,000のみ）

Pain

クミンと黒胡麻のフォカッチャ北海道産発酵バター

Poisson

噴火湾産白身魚のムースパイ包み焼き
長万部町産"湾宝"帆立貝のポワレブイヤベースソース

Viande

北海道産豚のグリエ北海道各地契約農家の野菜シェリービネガーソース
(¥27,500 北海道蝦夷鹿、¥33,000 北海道びえい和牛)

Dessert

札幌山本養峰園のボダイジュ蜂蜜のふわふわカステラ季節のフルーツ添え

Mignardises et thé

アーモンドのメレンゲ
洞爺ハーバルランチのハーブティー

ホテル創生札幌Mギャラリー

Chef’s Catering Service 「LUX TOYA」では札幌すすきのにある　ミシュランフレンチレストラン「TATEOKA TAKASHI」オーナーシェフ館岡武士氏監修による和のエッセンスを加え、北海道の素材の持ち味を活かしたフレンチ料理を５つ星インターナショナル・ブティックホテル「ホテル創生札幌Mギャラリーコレクション」のエレガントなレストラン「BARLEY GRILL AND BAR」を貸切りでお楽しみいただけます。レストランにはガーデンテラス席もあり、また食後のバー貸し切り利用も可能です。

会場: 札幌市中央区北2条東3丁目サッポロファクトリー西館
人数: 30名様から70名様（料理¥600,000最低保証）
時間: 食事　18：00-21：00の間2時間
料金: お一人様　¥20,000、¥25,000、￥30,000
※料金には料理、ケータリング諸費用一式、消費税が含まれます。別途会場費¥110,000(消費税込み)が加算されます。
飲み放題プラン: お一人様¥4,400（消費税込み）より
スパークリングワイン、赤白ワイン、ビール、日本酒、ソフトドリンク ※料金には料理、ケータリング諸費一式、消費税が含まれます。
キャンセル料: 60日前10％　30日前から20％、14日前から50％、6日前から80％、7日前から当日100％