シェフズ・アウトドア・ケータリング

CONCEPT- コンセプト

北海道の南西部に位置する洞爺湖有珠山エリア。
雄大な湖、緑あふれる湖畔など大地の息吹を感じるダイナミックな景色が広がっております。
また大自然が生み出したミネラル豊富な土壌であり北海道でも有数な食材の宝庫です。

洞爺の大自然の中、牧場や農園など普段利用できない特別な場所で1日昼夜1組限定の
シェフによるケータリング・サービス。
洞爺・ニセコ・ルスツ周辺の宿泊施設へのケータリングも可能です。

料理は本場フランスの3つ星レストランで修業後、国内5つ星ホテルの総料理長を歴任し、また北海道胆振食のアンバサダーも務め、ハンターでもある飯島豪シェフ監修の
フレンチスタイルの本格的BBQ料理。
地産地消をテーマに厳選された旬な地元食材を使用しメインは鹿肉のジビエ料理となります。

VENUE- 会場

メイン会場

ハーブの牧場ハーバルランチ(5月~10月末のみ営業)
2名様から24名様(屋内12席+屋外12席)
洞爺湖の素晴らしい景色が望めるハーブ園です。
お好きなハーブを摘んでオリジナルハーブティーやハーブ水作り、ホーストレッキングや洞爺湖畔でのカヌー体験、季節の野菜や果物の収穫体験、夜には洞爺湖ロングラン花火の鑑賞も可能です。
屋内と屋外を利用しての食事ですので雨天でも対応可能です。
〒049-5723 北海道虻田郡洞爺湖町月浦44
  • 営業時間

    ランチタイム - 11:30-15:30の間ご利用いただけます。
    ディナータイム - 17:30-21:00の間ご利用いただけます。


  • その他洞爺、ルスツ、ニセコ周辺の
    ヴィラやコンドミニアムなどの
    宿泊施設へのケータリングサービスも承ります。
    出張費が別途かかりますのでお問い合わせ下さい。

DISH INTRODUCTION- お料理紹介

COURSE- コース

スーペリアコース ¥25,000 サンプルメニュー

ウェルカムドリンク

  • ハーバルランチのハーブコーディアルソーダ

スターター

  • 農家の野菜と北海道産チーズ使用のフォンデュ
  • 雪下人参、2種類のポテト、蝦夷鹿オリジナルフランク、ブロッコリー、里芋、他
  • 洞爺地元農家のかぼちゃと北海道産ミルクのポタージュスープ

浜焼きBBQ

  • 北海道産殻付きホタテと青螺貝
  • ハーブバター&醤油
  • 噴火湾で採れた魚介の海鮮焼き鉄鍋
  • 北海道の山の恵"蝦夷鹿肉のジビエ"炭火焼き
  • 北海道の魚介類
  • エシャロット、ガーリック、ライム、オリーブ、トマトとハーブ
  • フレンチバケットパン

和牛ロール&海鮮寿司ロール

  • 北海道の選りすぐり和牛のロース肉のソテー
  • フリルレタス、ネギ、照り焼きソース、チリソース、生卵ソース、ピクルス
  • 刺身:甘エビ、マグロ、蟹、鮮魚
  • 北海道の“ゆめぴりか” 海苔、フリルレタス、各種ソースとワサビ

 デザート

  • 洞爺の農家さんより食後のデザート
  •  洞爺ハーバルランチのハーブティー
  • *メニュー内容は仕入れ状況により一部変更することがございます。

デラックスコース ¥35,000 サンプルメニュー

ウェルカムドリンク

  • ハーバルランチのハーブコーディアルソーダ

スターター

  • 農家の野菜と北海道産チーズ使用のフォンデュ
  • 雪下人参、2種類のポテト、蝦夷鹿オリジナルフランク、ブロッコリー、里芋、他
  • 洞爺地元農家のかぼちゃと北海道産ミルクのポタージュスープ

浜焼きBBQ

  • 北海道産殻付き"帆立貝"と"蝦夷鮑"
  • ハーブバター&醤油
  • 噴火湾で採れた魚介の海鮮焼き鉄鍋
  • 北海道のヒラメ(そい)と魚介類
  • 北海道の魚介類
  • エシャロット、ガーリック、ライム、オリーブ、トマトとハーブ
  • フレンチバケットパン

和牛ロール&海鮮寿司ロール

  • 北海道の選りすぐり和牛のロース肉のソテー
  • フリルレタス、ネギ、照り焼きソース、チリソース、生卵ソース、ピクルス
  • 刺身:大ボタン海老、いくら、マグロ、蟹、鮮魚
  • 北海道の"ゆめぴりか"海苔、フリルレタス、各種ソースとワサビ

 デザート

  • 洞爺の農家さんより食後のデザート
  •  洞爺ハーバルランチのハーブティー
  • *メニュー内容は仕入れ状況により一部変更することがございます。

プレミアムコース ¥55,000 サンプルメニュー

ウェルカムドリンク

  • ハーバルランチのハーブコーディアルソーダ

カナッペアミューズ

  • キャビアとトラウトサーモン サワークリーム
  • アンチョヴィとトマト
  • 季節野菜のスティックサラダとディッピングソース
  • 洞爺地元農家のかぼちゃと北海道産ミルクのポタージュスープ

浜焼きBBQ

  • 北海道産殻付き"帆立貝"
  • トリュフバター&醤油 トリュフ削り
  • 蝦夷鮑の海水ポッシェ 真狩村のゆり根のバターソテー
  • 醤油の香り
  • 噴火湾で採れた魚介の海鮮焼き鉄鍋
  • 北海道の"天然平目"(そい)と白子、数の子、螺貝
  • エシャロット、ガーリック、ライム、オリーブ、トマトとハーブ
  • フレンチバケットパン

和牛ロール&海鮮寿司ロール

  • 刺身:大ボタン海老、いくら、雲丹、マグロ、蟹、鮮魚
  • 北海道の"ゆめぴりか" 海苔、フリルレタス、各種ソースとワサビ
  • 北海道の選りすぐり和牛のフィレ肉のグリル
  • フレンチマスタード、黒胡椒と洞爺の海塩
  • 季節野菜のボイルとグリル

 デザート

  • 洞爺の農家さんより食後のデザート
  •  洞爺ハーバルランチのハーブティー
  • *メニュー内容は仕入れ状況により一部変更することがございます。

Price- 料金

  • スーペリアコース:お一人様 ¥25,000
  • デラックスコース:お一人様 ¥35,000
  • プレミアムコース:お一人様 ¥55,000
    • *出張料、消費費税込み
    • *小学生:大人の50%、未就学児:無料
    • *12月22日から1月7日はデラックスコース及びプレミアムコースのみとなります。

ご利用期間:2023年12月初旬より2024年3月末まで

出張エリア:洞爺、ニセコ、ルスツ周辺

人数:4名様より12名様まで(12月22日から1月7日は6名様より)

営業時間:17:00:00-21:00の間の2時間30分

ドリンク:ウェルカムドリンク以外は有料となります。

スタッフ:シェフ1名から2名、サービス1名

  • *キャンセルポリシー:3日前20%、2日前50%、前日80%、当日100%
  • *予約:1週間前までにお申し付けください。
  • *英語対応可能です。
  • *アレルギー、苦手食材、特別なドリンクオーダーがある場合は1週間までにお申し付けください。

CONTACT / RESERVATION






TEL
0142-82-7030 0142-82-7030


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ACCESS
- アクセス

〒049-5723 北海道虻田郡洞爺湖町月浦44