CONCEPT- コンセプト
北海道の南西部に位置する洞爺湖有珠山エリア。
雄大な湖、緑あふれる湖畔など大地の息吹を感じるダイナミックな景色が広がっております。
また大自然が生み出したミネラル豊富な土壌であり北海道でも有数な食材の宝庫です。
洞爺の大自然の中、牧場や農園など普段利用できない特別な場所で1日昼夜1組限定の
シェフによるケータリング・サービス。
洞爺・ニセコ・ルスツ周辺の宿泊施設へのケータリングも可能です。
料理は本場フランスの３つ星レストランで修業後、国内５つ星ホテルの総料理長を歴任し、また北海道胆振食のアンバサダーも務め、ハンターでもある飯島豪シェフ監修の
フレンチスタイルの本格的BBQ料理。
地産地消をテーマに厳選された旬な地元食材を使用しメインは鹿肉のジビエ料理となります。
VENUE- 会場
メイン会場
- ハーブの牧場ハーバルランチ（5月～10月末のみ営業）
- 4名様から24名様（屋内12席+屋外12席）
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洞爺湖の素晴らしい景色が望めるハーブ園です。
お好きなハーブを摘んでオリジナルハーブティーやハーブ水作り、ホーストレッキングや洞爺湖畔でのカヌー体験、季節の野菜や果物の収穫体験、夜には洞爺湖ロングラン花火の鑑賞も可能です。
屋内と屋外を利用しての食事ですので雨天でも対応可能です。
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営業時間
ランチタイム - 11:30-15:30の間ご利用いただけます。
ディナータイム - 17:30-21:00の間ご利用いただけます。 -
その他洞爺、ルスツ、ニセコ周辺の
ヴィラやコンドミニアムなどの
宿泊施設へのケータリングサービスも承ります。
出張費が別途かかりますのでお問い合わせ下さい。
DISH INTRODUCTION- お料理紹介
LUX TOYAでは国内５つ星ホテル出身で、また北海道の食材を知り尽くしたシェフ達によるフレンチスタイルの本格的BBQ料理をご提供いたします。
地産地消をテーマに洞爺を中心にした厳選された旬な食材を全て使用し、メインは鹿肉のジビエ料理。
それぞれのメニューは一流のシェフが調理し、サービススタッフがサーブいたします。
COURSE- コース
Selected Hokkaido Ingredients
Superior Course Sample Menu
ウェルカムドリンク
- ハーブコーディアルソーダ
前菜
- アミューズ3種盛り合わせ
- かぼちゃサラダ、ブロッコリーと山ムイモのマリネ
- アボカドとサーモンのタルタル
スープ
- ポテトポタージュ オリーブとタラバガニ添え
温菜
- 噴火湾産ホタテと北海道産白身魚のソテー
- キャベツのクリーム煮
- 白ワインとバターソース
- 蝦夷鹿のジビエステーキのロースト
- 季節のグリル野菜添え
ご飯
- ボタンエビ、イクラ、本マグロのミニ海鮮丼
デザート
- 季節のフルーツ添えアップルパイ
- バゲット
- 洞爺ハーバルランチのハーブティー
Selected Hokkaido Ingredients
Deluxe Course Sample Menu
ウェルカムドリンク
- ハーブコーディアルソーダ
アミューズ
- 3種アミューズ
- かぼちゃサラダ、ブロッコリーと山イモのマリネ
- アボカドとサーモンのタルタル
スープ
- オリーブとタラバガニ添えポテトポタージュ
前菜
- 自家製鶏むね肉ハム、ビーツ、ユリ根、ブロッコリーのサラダ添え
温菜
- 噴火湾産ホタテのソテーと
- 北海道産白身魚のクリーム煮込み
- 白ワインとバターソース
- 和牛サーロインのロースト
- 旬の野菜のグリル添え
- 山わさびソース
ご飯
- ボタンエビ、イクラ、本マグロのミニ海鮮丼
デザート
- 季節のフルーツ添えアップルパイ
- バゲット
- 洞爺ハーバルランチのハーブティー
Selected Hokkaido Ingredients
Japanese Course Sample Menu
ウェルカムドリンク
- ウェルカムドリンク – 日本酒「獺祭」
アミューズ
- 和風アミューズ3種
前菜
- 北海道産刺身盛り合わせ
鍋料理
- 和牛サーロインのすき焼き鍋
焼き豆腐、甘いキャベツ、白滝、きのこ、うどん添え - または
- 和牛サーロインのしゃぶしゃぶ鍋
- 野菜ときのこ添え
ご飯
- 白米
スープ
- 味噌汁
デザート
- 季節のフルーツ添えアップルパイ
- 緑茶
Selected Hokkaido Ingredients
Premium Course Sample Menu
ウェルカムドリンク
- スパークリングワイン / ハーブコーディアルソーダ
アミューズ
- 3種のアミューズ
- かぼちゃサラダ、ブロッコリーと山イモのマリネ
- アボカドとサーモンのタルタル
スープ
- オリーブとタラバガニ添えポテトポタージュ
前菜
- ホタテのサラダ
温菜
- タラバガニのグリル
- アワビ、マッシュルーム、ほうれん草添え
- 和牛サーロインの炙り焼き
- 季節のグリル野菜添え
- 山わさびソース
ご飯
- ボタンエビ、イクラ、クロマグロ、ウニのミニ海鮮丼
デザート
- 季節のフルーツとアイスクリーム添えアップルパイ
- バゲット
- 洞爺ハーバルランチのハーブティー
Price- 料金
- スーペリアメニュー：お一人様 ¥25,000
- デラックスメニュー：お一人様 ¥35,000
- 和食メニュー ：お一人様 ¥40,000
- プレミアムメニュー：お一人様 ¥45,000
洞爺湖・ニセコ・ルスツ周辺の宿泊施設への出張ケータリングとなります。
人数：4名様より（大人料金4名様最低保証）
キャンセル料：7日～3日前50％、2日前80％、1日前から当日100％
- ＊12月20日から1月3日の35,000円以上のメニューとなります。
- ＊12月24日、25日、31日、1月1日は10名様で350,000円以上のご予約となります。
- ＊12歳以下のお子様は半額となります
- ＊料金には出張ケータリング費,消費税が含まれます。
- ＊メニューは和洋折衷の創作料理となります。
GALLARY- ギャラリー
2023年度営業実績
■2023年
洞爺エリア 4件 30名
ニセコエリア 4件 36名
- 2023年7月洞爺湖湖畔特設会場 11名
- 2023年8月洞爺湖湖畔特設会場 10名
- 2023年8月ニセコ特設会場 10名
- 2023年10月ハーバルランチ 3名
- 2023年10月ハーバルランチ 6名
- 2023年12月ニセココンドミニアム 6名
- 2023年12月ニセココンドミニアム 14名
- 2023年12月ニセココンドミニアム 6名
2024年度営業実績
■2024年
洞爺エリア 33件 400名
ニセコエリア 13件 200名
ルスツエリア 8件 70名
- 2024年1月ニセココンドミニアム 6名
- 2024年1月洞爺湖ホテル 4名
- 2024年1月ニセココンドミニアム 10名
- 2024年1月ニセココンドミニアム 11名
- 2024年2月ニセココンドミニアム 13名
- 2024年2月洞爺湖ホテル 4名
- 2024年2月洞爺湖ホテル 4名
- 2024年3月ニセココンドミニアム 19名
- 2024年5月THE DESTiNATiON LAKE TOYA 16名
- 2024年6月洞爺湖カフェ特設会場 21名
- 2024年6月ハーバルランチ 5名
- 2024年6月洞爺湖カフェ特設会場 9名
- 2024年6月洞爺湖カフェ特設会場 19名
- 2024年6月洞爺湖カフェ特設会場 16名
- 2024年6月ハーバルランチ 10名
- 2024年6月ニセココンドミニアム 83名
- 2024年7月ハーバルランチ 10名
- 2024年7月洞爺湖カフェ特設会場 9名
- 2024年7月ハーバルランチ 14名
- 2024年7月ハーバルランチ 4名
- 2024年7月THE DESTiNATiON LAKE TOYA 35名
- 2024年7月ハーバルランチ 4名
- 2024年7月THE DESTiNATiON LAKE TOYA 13名
- 2024年7月洞爺湖カフェ特設会場 15名
- 2024年7月ハーバルランチ 4名
- 2024年7月洞爺湖カフェ特設会場 14名
- 2024年8月ニセココンドミニアム 4名
- 2024年8月THE DESTiNATiON LAKE TOYA 10名
- 2024年8月ハーバルランチ 5名
- 2024年8月ニセコホテル 4名
- 2024年8月壮瞥果樹園特設会場 41名
- 2024年8月ハーバルランチ 4名
- 2024年8月洞爺湖カフェ特設会場 10名
- 2024年9月洞爺湖カフェ特設会場 20名
- 2024年9月ハーバルランチ 2名
- 2024年9月洞爺湖カフェ特設会場 14名
- 2024年9月THE DESTiNATiON LAKE TOYA 30名
- 2024年10月ニセコ特設会場 4名
- 2024年10月洞爺湖特設会場 28名
- 2024年10月ハーバルランチ 4名
- 2024年10月ニセコ特設会場 4名
- 2024年10月ニセコ特設会場 9名
- 2024年10月ハーバルランチ 4名
- 2024年10月洞爺湖カフェ特設会場 17名
- 2024年10月ルスツコンドミニアム 8名
- 2024年12月ニセココンドミニアム 20名
- 2024年12月ニセココンドミニアム 18名
- 2024年12月ルスツコンドミニアム 12名
- 2024年12月ルスツコンドミニアム 9名
- 2024年12月ルスツコンドミニアム 9名
- 2024年12月ルスツコンドミニアム 12名
- 2024年12月ルスツコンドミニアム 8名
- 2024年12月ルスツコンドミニアム 7名
- 2024年12月ルスツコンドミニアム 9名
2025年度営業実績
■2025年
ニセコエリア 7件 70名
- 2025年1月ルスツコンドミニアム 7名
- 2025年1月ニセココンドミニアム 4名
- 2025年1月ニセココンドミニアム 10名
- 2025年1月ルスツコンドミニアム 7名
- 2025年1月ニセココンドミニアム 10名
- 2025年1月ニセココンドミニアム 22名
- 2025年1月ニセココンドミニアム 9名
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